小炒素面

原料：水碱面250克，卷心菜200克、胡萝卜100克、鲜香菇3个、魔芋6片、素蚝油2大匙、盐1/3小匙、香油 适量

1、卷心菜、胡萝卜洗干净后切细丝待用，香菇切丝，魔芋洗干净汆水后泡冷水待用。

2、起油锅，油六分热后，下入卷心菜、胡萝卜、香菇丝和魔芋爆炒2分钟，加入盐，加入50ML的水，调入素蚝油，煮开后，将菜拨到一边

3、下入水碱面，让其浸入汤汁中，将菜拔到面条上，一手持筷一手持铲，中小火翻炒面条至其熟透，起锅前加入香油拌匀即可。