珍珠翡翠算盘子

珍珠翡翠算盘子（图片来源：资料图）

配料：

芋头300g、太白粉(马铃薯淀粉) 1杯约150g、菠菜汁80ml、香菇4个、素蚝油2大匙、盐少许、糖少许

做法：

1.芋头洗净去皮切片，大火蒸15分钟至酥软，趁热压成芋泥;

2.加太白粉和煮开的菠菜汁，揉成面团，分20等份，搓圆后压扁，用拇指和食指按成两面凹的算盘珠的形状;

3.放入开水里煮至浮起，捞出过冷水，沥干;

4炒锅热后，放2大匙油，加香菇末爆炒，大火翻炒2分钟。加素蚝油和糖拌匀后，加算盘子，大火兜炒均匀，即可出锅